白酒招商網(wǎng)：醬香型白酒的釀酒方法與其它白酒加工工藝對(duì)比

白酒招商網(wǎng)：醬香型白酒的釀酒方法與其它白酒加工工藝對(duì)比

       白酒招商網(wǎng)：白酒的釀制基本原理都是一樣的，但是由于自然環(huán)境、風(fēng)土人情、氣侯、原材料等幾種緣故，不一樣濃香型白酒具體釀制全過(guò)程制造工藝或是存在一定差別。醬香型白酒的釀酒方法與其它白酒加工工藝對(duì)比，其工藝原理歸納下去為三高、三長(zhǎng)、周期性強(qiáng)。

       三高是指生產(chǎn)工藝流程的高溫堆積、高溫堆積發(fā)酵、持續(xù)高溫餾酒。醬香型白酒分餾氣溫高達(dá)40度左右，比其它白酒高于10—20度，根本目的：

一是分離出來(lái)醬香型白酒乙醇發(fā)酵的高效成分;

二是清除發(fā)酵過(guò)程的副產(chǎn)品或不好化學(xué)物質(zhì)或熔點(diǎn)沸點(diǎn)化學(xué)物質(zhì)，是醬香型白酒喝后不能口干舌燥、好喝不上頭的一個(gè)重要原因。

三是要指基酒生產(chǎn)時(shí)間長(zhǎng)、大曲貯存時(shí)間久、基酒酒的年份長(zhǎng)。白酒招商網(wǎng)：基酒生產(chǎn)制造時(shí)間長(zhǎng)達(dá)一年，共有下沙、造沙2次加料，一至七個(gè)烤酒輪數(shù)，歸納為二次投料、九次分餾、八次發(fā)酵、七次出酒，經(jīng)過(guò)春、夏、秋、冬一年時(shí)間。但是其他白酒僅需好多個(gè)月或十多天就能。

       醬香型白酒大曲貯存時(shí)間長(zhǎng)達(dá)六個(gè)月方可進(jìn)入酒曲制作生產(chǎn)制造應(yīng)用，比其它白酒多存3-4個(gè)月，這會(huì)對(duì)提升基酒品質(zhì)具有十分重要的意義，并且大曲使用量大，是其它白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要將近三年以上貯存才可以勾調(diào)，根據(jù)貯存可揚(yáng)長(zhǎng)避短，使酒質(zhì)更為醇香氣美，加上醚類物質(zhì)生活，能夠體現(xiàn)其醬香型白酒的高品味使用價(jià)值。

        白酒招商網(wǎng)：窯藏季節(jié)性生產(chǎn)是醬香型白酒又一個(gè)不同于其他白酒的區(qū)域。嚴(yán)格遵照節(jié)令開(kāi)展，端午踩曲、重陽(yáng)節(jié)加料，一年一個(gè)生產(chǎn)時(shí)間，再經(jīng)過(guò)三年特釀，加之原材料入廠、勾調(diào)，儲(chǔ)放時(shí)長(zhǎng)起碼要5年及以上才可以在出廠。

       一是依照高粱的采收時(shí)節(jié);

       二是切合茅臺(tái)酒當(dāng)?shù)貧夂蛱卣?

       白酒招商網(wǎng)：三是繞開(kāi)高蛋白持續(xù)高溫生產(chǎn)制造季節(jié)，有利于人工干預(yù)發(fā)酵全過(guò)程，塑造有益微生物菌種管理體系，目的性運(yùn)用當(dāng)然微生物菌種。

       醬香型白酒系純發(fā)酵分餾食品類，它不可以也無(wú)法使用任何香味、香氣化學(xué)物質(zhì)，依照工藝標(biāo)準(zhǔn)，53度醬香型白酒不可以加上水。醬香型白酒香醇由醬香型、窖底香、醇果香三種濃香型體酒構(gòu)成，在勾兌白酒的過(guò)程當(dāng)中，可根據(jù)需求口味配制占比，使之口味適度于不一樣的群體。白酒招商網(wǎng)：醬香型白酒香醇由醬香型、窖底香、醇果香三種濃香型體酒構(gòu)成，在勾兌白酒的過(guò)程當(dāng)中，可根據(jù)需求口味配制占比，使之口味適度于不一樣的群體。

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