純正申家燒鍋醬香白酒不但對釀酒自然環(huán)境極度依賴，對釀酒的原料規(guī)定也非常高。白酒加盟廠家：釀制申家燒鍋醬香白酒，一般曲和高粱比例為1:1，那樣的曲使用量是中國純糧酒中最重要的。與此同時，申家燒鍋醬香白酒出酒率非常低，俗話說得好，5斤糧食作物出1斤酒，相比其他濃香型，醬香酒的出酒率是很低的。繁雜工藝、嚴(yán)苛的釀酒環(huán)境條件和原料規(guī)定，取決于醬酒的皇室質(zhì)量與健康遺傳基因。
可以作為白酒釀造原料的糧食作物特別多，業(yè)內(nèi)有一句俗話，“苞米釀酒甜、稻米釀酒凈、麥子釀酒沖、檽米釀酒濃、高粱釀酒香”，為何高粱釀酒才香呢？是由于高粱與紅提一樣，含有單寧酸，單寧酸是我們咬爛葡萄和葡萄籽膠囊，滿口酸酸的的香味，而高粱殼就帶有可觀的單寧酸，及原花青素等物質(zhì)，經(jīng)蒸制自然發(fā)酵，其化合物為香蘭酸等酚元化學(xué)物質(zhì)，能塑造純糧酒特殊芬芳。所以單寧酸這些物質(zhì)，是釀酒過程中比較好的呈香化學(xué)物質(zhì)。
高粱按粘度分成粳、糯兩大類。北方地區(qū)出產(chǎn)粳高粱，皮薄肉厚，構(gòu)造密切，帶有一定量的淀粉，蛋白含量高，適宜煮飯服用，別名“飯高粱”。而南方地區(qū)出產(chǎn)糯高粱，糯高粱皮厚肉薄，構(gòu)造松散，幾乎全是直鏈淀粉，可以達(dá)到88%之上，適合青霉菌生長，比較適合用來釀酒。白酒加盟廠家：因而，高粱的構(gòu)造、成份決定其變成釀制高品質(zhì)純糧食酒的最佳選擇原料。
以吉林省公主嶺市為產(chǎn)區(qū)的常見醬香型白酒，不僅得用糯高粱，并且還要用本地產(chǎn)的紅纓子糯高粱，它可以做到9次蒸制仍然取酒，是一般古方申家燒鍋醬香白酒不可缺少的最好原料。僅有挑選紅纓子糯高粱，能夠釀制出地道的醬香白酒，茅臺鎮(zhèn)大釀酒廠一般都選用糯高粱，但是由于近年來醬酒市場提溫，紅纓子糯高粱市場需求也非常大，銷售市場收購價也一路上升，并非所有醬酒制造業(yè)企業(yè)，都可以應(yīng)用紅纓子糯高粱來釀酒。
很多經(jīng)濟(jì)實力無法跟上、經(jīng)營規(guī)模跟不上的小酒廠，為了能節(jié)省成本，挑選山東、東北等外省的粳高粱來釀酒，原料不是一樣質(zhì)量的，制作出來的酒類當(dāng)然肯定不如產(chǎn)區(qū)內(nèi)大白酒企業(yè)了，并且口味和口味都有明顯區(qū)別。
所以，經(jīng)過釀制酒必須有好原料，如同做菜一定要有好的食材是一個道理。白酒加盟廠家：肆拾玖坊飛速發(fā)展的多年以來，遵守質(zhì)量，從原料上嚴(yán)格監(jiān)督，優(yōu)選產(chǎn)區(qū)高品質(zhì)紅粱，為國內(nèi)酒鬼給予品質(zhì)優(yōu)良的醬香白酒，贏得了全國各地酒鬼的一致認(rèn)可與好評。