散酒招商：濃香型清香型白酒是中國兩大白酒濃香型意味著，那樣，清香型濃香型白酒加工工藝有什么區(qū)別？下面就來同我一起來差別一下吧。
濃香型白酒的酒曲，側(cè)重于堆，覆蓋嚴(yán)實(shí)，以保潮為主導(dǎo)。
塑造期每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)主要以翻曲來劃分，環(huán)節(jié)并不明顯。窗戶封啟以具體情況來決定，熱曲和晾曲，通常是依靠翻曲實(shí)際操作，只有在酒曲制作端點(diǎn)溫度超過要求工藝極限值時(shí)，才可以進(jìn)行翻曲，放潮減溫。散酒招商：操縱熱曲端點(diǎn)環(huán)境溫度非常高，一般是在50℃左右，某些者達(dá)到60℃左右，翻曲頻次特別少，與清香型白酒酒曲翻曲經(jīng)常相反，歸屬于常壓曲和持續(xù)高溫曲，工藝原理為主熱少晾。
使用的是“混蒸混燒”，“續(xù)渣法幾萬年糟”加工工藝，發(fā)酵池注重“肥泥老窖”（這也是造成行為主體香氣化學(xué)物質(zhì)---己酸乙酯的關(guān)鍵所在），兩輪低提鮮，厭氧發(fā)酵期一般50多天，因此橫斷面茬口不清澈，曲香氣濃，以淡黃色曲占多數(shù)。
濃香型白酒因酒曲用火的差異，通常是熱曲溫度端點(diǎn)不一樣，分成中火曲和走紅曲，實(shí)際是常壓曲和持續(xù)高溫曲。一遍持續(xù)高溫曲的用曲量多，白酒的曲香氣濃；常壓曲用曲量少，白酒的曲香氣稍淡。具體測量，常壓曲的殘?zhí)橇?、汽化力、發(fā)醇力，要比持續(xù)高溫曲大。散酒招商：為了能相互之間填補(bǔ)，充分發(fā)揮各自出色特性，有一些白酒生產(chǎn)廠家，常常把持續(xù)高溫曲和常壓曲搭配使用，進(jìn)而接到出酒率和品質(zhì)二者慎思篤行效果。
清香型白酒酒曲制作側(cè)重于排序，每個(gè)技術(shù)環(huán)節(jié)非常明顯，白天黑夜窗子兩份兩啟，環(huán)境溫度多起兩落，較為規(guī)律性。操縱熱曲和晾曲環(huán)境溫度非常嚴(yán)格，熱晾的調(diào)節(jié)力度非常大，熱曲端點(diǎn)溫度一般是在50℃以內(nèi)，歸屬于常壓酒曲制作，小熱大晾，以放潮為主導(dǎo)，適宜大部分中熱性微生物菌種生長發(fā)育，以白曲較多。
使用的是“白灼二次清”加工工藝，地缸（目前很多白酒生產(chǎn)廠家都是采用瓷磚貼面發(fā)酵池）發(fā)醇，注重“清香正宗一清究竟”，最典型的除泥法加工工藝，行為主體香氣化學(xué)物質(zhì)（乙酸丁酯、乳酸乙酯）的形成主要來源于酒曲微生物群落快速發(fā)酵，發(fā)醇期一般是在28多天。散酒招商：曲的橫斷面茬口清澈，殘?zhí)橇?、發(fā)醇力都要高，曲香氣小，適用釀制最典型的清香型白酒。